Si! Mi piace coglierli, pulirli, cucinarli e mangiarli: i funghi CHE PASSIONE!!!
Oggi il bosco è stato generoso e mi ha regalato un cesto di grasselli bianchi e rossi, e allora li preparo sott’olio.
Pulisco i funghi con pochissima acqua e li taglio a pezzi.
Metto a bollire mezzo litro di vino bianco e mezzo litro di acete bianco, con un pugnetto di sale grosso e qualche foglia di alloro, e quando bolle butto i funghi e faccio cuocere per 4-5 minuti. Li scolo e ancora caldi li condisco con abbondante aglio, mentuccia selvatica, erba cipollina, sale, peperoncino in polvere e olio di oliva. Li tengo in insalata rinnovando il condimento per tre giorni e quando sono insaporiti bene bene li metto sott’olio. ….dopo tre giorni che sono in giro, purtroppo, non sono tanti quelli che riesco a mettere in vaso!
